六七年前剛進入食品行業時，單憑個人經驗，我總覺得生活越來越好，饑荒的問題應該越來越少，甚至不存在了。
令人難以置信的是，根據聯合國的報告，截至2020年，全世界9.9%的人正在經歷饑荒。疫情後，全球大概有7.2億~8.8億人面臨吃不飽飯的問題。大概每三個人中，就有一個獲取不到足夠的食物。
更加反直覺的是，這並非因為食物生產總量不夠。相反，全世界每年有近三分之一的食物被浪費，這不僅造成了巨大的資源浪費，還帶來了溫室氣體排放等環境問題。
根據聯合國糧農組織2015的測算，由食物損耗和浪費造成的溫室氣體排放占到全球排放總量的8.2%之多。圖片：WRI
從田野到餐桌，食物浪費無處不在。其中一種浪費類型來自零售端。嚴格的采購標準讓超市和零售商將外形不合規的農產品拒之門外。
英國就是一個對蔬果有嚴格市場準入標準的國家。例如，想要在超市上架，奇異果必須達到62克 ，而蘋果必須大於5厘米或達到70克。如今在政府嚴格規范下的蔬果有10種，而各超市還會自主制定關於形狀、尺寸和顏色的標準。
法國也有類似的市場準入標準。在影片《拾穗者》中，瓦爾達就記錄下了這些堆積如小山的畸形土豆。
想想那些因為形狀、重量或尺寸不達標就被拒絕上架的蔬果，真的很心痛。所以兩年前，我聽說通過Oddbox（怪盒子）可以買到被淘汰的醜蔬果時，立馬就成了訂購用戶。
一、怪盒子，怪在哪兒？
簡單來說，Oddbox（怪盒子）是個醜蔬果盲盒。公司直接向農場或倉庫購買品相不好和產量過剩的蔬果，以訂購盒的形式配送給訂戶。
怪盒子分蔬菜盒、水果盒以及蔬果盒這三種，根據種類和數量不同，每個盒子的價格在10.99~19.99 磅不等（折合人民幣90.15~163.98元）。
通常來說，極端天氣會導致蔬果外形產生變化，比如我去年我收到的“斑點”蘋果。
“這也太醜了吧！”雖然朋友看不過眼，但是它們的味道倒很不錯。
後來我在Oddbox的網站上了解到，這樣的事情2020年也發生過一次。6月的一次特大冰雹讓英國劍橋郡曼寧農場40%的蘋果（約500噸）表面都長了斑點，所幸風味沒怎麼受損。
如果農場主沒有聯系到Oddbox來采購，這些斑點蘋果不是低價出售去榨汁，就是直接爛在果園裡。
每周和醜蔬果一起送到的，還有一張宣傳單，上面寫明了蔬果的來源，天氣和物流狀況如何影響選品，以及儲存蔬果的方法和配套食譜，最後則是環境影響指標，比如節省的水量，和減少的溫室氣體排放量等等。
宣傳單張建議的配套食譜
Oddbox也註重配送時產生的環境影響，因此所有運輸都選擇在半夜或凌晨交通最暢通的時候進行。
二、農產品的不確定性
訂購了一段時間後，我發現大部分時候，盒子裡的蔬果長得一點都不奇怪。
原來，Oddbox采購的不僅有因為外觀被淘汰的蔬果，也有由於氣候異常、過量生產和削減訂單而滯銷的過剩農產品。也就是說，怪盒子裡的食物有些不是太怪，而是太多。
最近，Oddbox接手了一批綠蘋果莉莉貝特（Lilibet）。種植這個品種的農場收到了取消訂單的通知，因為零售商還是決定賣紅蘋果。圖片：Oddbox Blog
農產品供求預測一直都是個難解的題，天氣狀況是其中一個重要影響因素。一次熱浪可能讓本該逐批收獲的豌豆同時成熟，在大量過剩後又出現短缺；過低的氣溫則會讓玉米播種時間不斷延遲，晚熟的玉米因而錯過了需求高峰期。
盡管農業生產充滿了不確定性，但超市的倉儲和上架卻有相對穩定的安排。
在英國，超市是人們采購食物的主要渠道。根據凱度咨詢的市場報告，英國的主要幾家超市及最大的線上超市Ocado，占整個食品零售市場份額的96.4%以上。
英國食品零售市場占比最大的是樂購（Tesco）超市，它也是僅次於沃爾瑪和家樂福的全球第三大超市集團。圖片：Kantar
這驚人的占比也意味著生產者和零售超市之間極其不平衡的談判籌碼，因此在預期之外收獲的蔬果常常找不到合適的買家。
在已然全球化的食物系統中，天氣狀況除了影響生產，還會影響農產品的運輸。
今年年初，我收到了幾次來自埃及的青蔥。這些蔥新鮮翠綠，完全沒有質量問題。但是由於風暴，許多船沒法及時離開埃及港，或是滯留在了海上，導致青蔥沒有按時到達英國，錯過了超市上架時間。
2022年2月，Oddbox接收了10萬捆埃及青蔥，這也是迄今為止數量最大的一次訂單。圖片：Oddbox Blog
三、英國人的餐桌構成
由於Oddbox的主要目標是減少食物浪費，因此“有機”和“當地”並不是最優先的采購標準，我卻也因此得以一窺英國人的餐桌構成。
我用過去一年半的宣傳單做了粗略的統計。以小蔬果盒為例，7成的盒子包含40%~60%的英國本地蔬果。本地供給量最少的時候是四五月份，隻有25%的蔬果來自英國本地。
總的來說，英國本地出產的大部分是溫帶蔬菜，水果隻有偶爾的蘋果和梨子兩種，主要靠歐洲貨源。如果南歐水果不當季，就隻能通過南美和非洲的水果來補充。
我從3月份開始隻訂購蔬菜盒。盒子裡面英國本地產的食物從此穩定在一半以上。而且，除了一次收到美國的紅薯和埃及的青蔥，其他全部蔬菜都是歐洲生產的。
從左上開始，依次為西班牙柑橘、葡萄牙葡萄、南非鵝莓（gooseberry）和英國本地櫻桃。偶爾也會收到中國、印度和美國的蔬果。圖片：Oddbox
這個粗略的統計也和《英國政府2021年報告》的數據大致吻合：英國人消費的食物裡，將近一半來自進口。
在新鮮蔬果這個品類中，英國本地生產超過50%的蔬菜，但本地隻產16%的水果。英國人的餐桌上，約80%的食物來自英國和歐盟國家（前五位是荷蘭、德國、愛爾蘭、法國及西班牙）。
雖然不局限於本地產品，Oddbox有“零空運”政策，所有采購的蔬果都不會經過航空運輸。
四、成為訂閱用戶，然後呢？
總的來說，這兩年的訂購經歷還是給了我不少收獲。不僅因盲盒的設置“逼迫”我嘗試、甚至喜歡上許多之前不了解的蔬果，也讓我在這個以超市購物為主流的國家，多了一個選擇食物的機會。
但Oddbox也有比較顯著的缺點。一開始不知道可以剔除三種不想要的蔬果，導致家裡囤積了大量土豆，造成了部分浪費。身邊許多華人也因為飲食習慣差異，不知道怎麼烹飪英國人常吃的蔬果而退訂了Oddbox。
除了Oddbox的盲盒設定，比連鎖超市更貴的價格也讓一些人望而卻步。
我用過去三個月收到的蔬菜盒，和英國兩家連鎖超市的同類同量蔬菜對比後發現，Oddbox不隻比平價超市森寶利（Sainsbury's）平均貴出4.8磅，還比中高端連鎖超市維特羅斯（Waitrose）貴了3 磅。
雖然這價格包含送貨上門的服務（英國配送費普遍不低），但不便宜的定價還是讓一部分人初試 Oddbox後掉頭離去。
這也讓Oddbox區別於低價出售臨期食品的項目。比如將超市倉庫淘汰品低價出售的“柏林人餐桌”（Berliner Tafel），或是以盲盒形式把商店和餐廳賣不完的食物打折出清的Too Good To Go。
但如果在食物浪費這件事上刨根究底，除了原產地和浪費原因這兩個基本信息之外，在Oddbox 的宣傳單找不到食物的具體生產者信息。
如果不經由Oddbox 售賣，這些蔬果是否真的會被浪費？它們是會直接進入填埋場，還是捐贈給當地的食物銀行，發給更有需要的人呢？
以上種種，讓人聯想到美國致力於解決食物浪費的創新企業“不完美”（Imperfect Produce）曾引發的爭議。
有評論指出，“不完美”將大農業公司淘汰的生鮮重新包裝後出售，營銷“拯救食物浪費”的概念，不僅擠占了食物銀行的資源，也分流走了一部分社區支持農場的訂閱用戶。
今年，倫敦地鐵和巴士上常常見到Oddbox的廣告，創立了6年的Oddbox似乎又融了一輪資金用於宣傳和市場擴張。它是否會成為下一個“不完美”呢？圖片：eatbigfish
更重要的是，如果無法改變過量生產的食物體系，浪費的問題將一直存在。相信自己在做出改變的Oddbox訂閱用戶們，又能否看到食物浪費背後的結構性成因呢？
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